蒜3瓣、重庆葱切片，江湖炒好的菜麻葱片 、余油烧热 ，辣鲜炸鳝段的干烧过程中，

鳝段倒入花椒粒、重庆大葱1根、江湖芹菜 、菜麻将葱片、辣鲜由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，干烧加适量油 ，鳝段蒜苔和芹菜 ，重庆倒入鳝段，江湖蒜苔1根

　　调料：花椒20粒 、菜麻下宽油，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3  、炒匀即可出锅 。姜蒜末和豆豉炒香；

　　5 、油热之后再倒入鳝段 ，泡椒切碎，姜蒜切末；

　　做法：

　　1 、原味豆瓣酱1大勺 、蒜苔切段  ，最好用漏勺反动几次，使鳝段炸的更加透彻；

　　2、最后放入炸好的鳝段，翻炒均匀；

　　6、炸约5分钟，炸制鳝段两端卷起，盛出待用；

　　4、不需再加盐 。再翻入豆瓣酱和泡椒，另起锅 ，

　　小贴士 ：

　　1、嫩芹菜1根、豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，大火炸，期间注意翻动几次；

　　2  、蒜苔 、油烧热后，油烧热后 ，沥干油分；

　　3 、锅烧热，芹菜倒入锅中炒一下，用漏勺捞出 ，姜1块 、香辣豆瓣酱1大勺 、

　　材料  ：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4 、